Katsuobushi, Płatki Bonito 50g

Katsuobushi - japońskie suszone płatki bonito / Katsuobushi - dried bonito flakes. 50g

Produkcja: Korea

Jeden z półproduktów, bez którego nie może się obejść żaden japoński kucharz. Służą do przygotowania wywaru dashi, który jest podstawą wielu japońskich potraw, np. słynnej zupy miso. Jeżeli chcecie zrezygnować z gotowych wywarów dashi, które często zawierają w sobie dodatkowe składniki, niezbędne będą właśnie płatki bonito i wodorosty kombu (konbu). 

Krótki opis przygotowania 1 litra wywaru dashi: do garnka z 1 litrem zimnej wody włóż 30g wodorostów, podgrzewaj około 10 minut ale nie doprowadź do zagotowania, wyjmij tuż przed punktem wrzenia. Po wyjęciu wodorostów doprowadź wywar do wrzenia. Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody i szybko dodaj 30g płatków bonito, nie mieszaj. Doprowadź do wrzenia i od razu po zagotowaniu zdejmij z ognia. Gotowanie bonito nawet kilka sekund spowoduje, że wywar będzie zbyt intensywny. Pozwól by płatki bonito osiadły na dnie, usuń szum z wierzchu i przecedź wywar. 

Jeżeli chcesz zrobić zupę miso, do wywaru dashi dodaj odpowiednią ilość pasty miso, możesz także dodać kostki jedwabistego tofu i szczypiorku. 

Składniki: suszone płatki ryby bonito (alergeny zaznaczone są pogrubioną czcionką)

Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu

Importer: Oriental Holding Europe, Broekermeerstraat 135, 2131 AR, Hoofddorp, The Netherlands